2020 BEST ボンボンショコラ12個入り
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2020 BEST ボンボンショコラ12個入り

¥4,020 税込

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・プラリネオレンジ 自家製粗挽きヘーゼルナッツのプラリネにオレンジの皮をすりおろして加えました。香ばしい味わいのあとに、オレンジの爽やかな酸味を伴う風味を感じます。 ・桃 桃のピューレを煮詰めて作ったフランスの伝統菓子であるパートドフリュイ柔らかめに炊き上げ、たっぷり詰め込んだ、とてもフルーティーでフレッシュなショコラ。 ・深煎り珈琲&ピーカンナッツのプラリネ 焙煎職人に特別に深く煎ってもらった珈琲豆を使用しました。力強い珈琲の風味のガナッシュに合わせたのは、香ばしさの中にどこか懐かしい味わいを感じるピーカンナッツのプラリネ。ナッティーで奥深い味わいです。 ・アールグレイ たっぷりの上質なアールグレイ茶葉でクリームに香りをうつしました。ベルガモットの爽やかな香りがミルクチョコレートの優しい味わいに包まれます。 ・ペルー ベリーを思わせる酸味やローストナッツのような香りを感じるペルー産カカオをシンプルな配合で。シングルビーンズの特徴をはっきりと感じます。カカオがフルーツであることを強く感じさせてくれます。 ・フランボワーズ フランボワーズのピューレと、赤いフルーツの風味を帯びたマダガスカル産のダークとミルクのショコラを合わせました。 ・はちみつ 摘みたてのフレッシュな香り漂うローズマリーのはちみつをたっぷり配合しました。はちみつを配合することで生まれる独特の口どけが、とても長い余韻をもたらします。カカオ61%のチョコレートをベースに、マダガスカル産のミルクチョコレートをブレンドしております。 ・ピスタチオ イタリアのシチリア産のピスタチオペーストを贅沢に配合しました。 ナッツのペースト独特のなめらかな舌触りです。 くちどけと共にピスタチオの香りが花開きます。 ・ストロベリー ストロベリーのピューレを配合上可能なかぎり配合し、みずみずしいストロベリーの味わいに仕上りました。赤いフルーツの風味を帯びたマダガスカル産カカオ66%と合わせることで、心地よい酸味が際立ちます。ガナッシュはバナナのピューレにトロピカルな風味を帯びた産カカオを合わせました。 ・タヒチバニラ アニスやシナモンのようなエキゾチックな香りを帯びたタヒチバニラとクリームを一緒に炊いて香りを移しました。 ・ナチュール カカオ61%のまさにダークチョコレートの正統派と言える、風味のバランスがとても良いチョコレートを基本に忠実なレシピで。当店のボンボンショコラのベースと言えるショコラです。 ・テオニア タンザニア産のカカオ75%のフルーティーなガナッシュと、ヘーゼルナッツの自家製粗挽きプラリネの2層仕立てです。なめらかな口どけのガナッシュはカカオが持つ風味を最大限に引き出してくれます。ヘーゼルナッツはやや浅めにキャラメリゼすることで、ガナッシュの味わいを邪魔することなく、それでいて香ばしさをもたらしてくれます。 ※誠に勝手ながら、一部表示とは異なる商品内容に変更させて頂くことがございます。