ボンボンショコラ20個入り
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ボンボンショコラ20個入り

¥6,200 税込

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・フランボワーズ&抹茶 濃厚な抹茶のガナッシュと、甘酸っぱいフランボワーズのガナッシュの2層仕立てです。 ・トンカ豆 アニスやシナモンの香りを帯びたトンカ豆をクリームと一緒に炊いて香り付けしました。 ・塩キャラメルバニラ バニラのキャラメルにゲランド産の塩とキャラメル風味のミルクショコラ配合。塩がキャラメルを強く感じさせ、濃厚で香り高いガナッシュです。 ・アールグレイ たっぷりの上質なアールグレイ茶葉でクリームに香りをうつしました。ベルガモットの爽やかな香りがミルクチョコレートの優しい味わいに包まれます。 ・ストロベリー ストロベリーのピューレを配合上可能なかぎり配合し、みずみずしいストロベリーの味わいに仕上りました。赤いフルーツの風味を帯びたマダガスカル産カカオ66%と合わせることで、心地よい酸味が際立ちます。ガナッシュはバナナのピューレにトロピカルな風味を帯びた産カカオを合わせました。 ・タヒチバニラ アニスやシナモンを思わせるエキゾチックなタヒチ産バニラとスパイスの香り漂うガーナ産カカオ68%を合わせました。よく似た風味を帯びた2つの素材を合わせることで、それぞれの味わいにさらなる奥行きが生まれました。 ・桃 桃のピューレを煮詰めて作ったフランスの伝統菓子であるパートドフリュイ柔らかめに炊き上げ、たっぷり詰め込んだ、とてもフルーティーでフレッシュなショコラ。 ・フランボワーズ フランボワーズのピューレと、赤いフルーツの風味を帯びたマダガスカル産のダークとミルクのショコラを合わせました。 ・ピスタチオのプラリネ&ブロンドチョコレートのガナッシュ ピスタチオの自家製粗挽きプラリネとブロンドチョコレートのガナッシュの2層仕立てです。ブロンドチョコレートはキャラメル感と塩味を帯びており、コクのあるピスタチオのプラリネにアクセントとして加えました。 ・宇治「成里乃」抹茶 宇治の抹茶「成里乃」を贅沢に配合。ベルギー製の甘みの少ないホワイトチョコレートと合わせることで、抹茶の苦み、香りを鮮明に感じることが出来ます。 ・深煎り珈琲&ピーカンナッツのプラリネ 焙煎職人に特別に深く煎ってもらった珈琲豆を使用しました。力強い珈琲の風味のガナッシュに合わせたのは、香ばしさの中にどこか懐かしい味わいを感じるピーカンナッツのプラリネ。ナッティーで奥深い味わいです。 ・テオニア タンザニア産のカカオ75%のフルーティーなガナッシュと、ヘーゼルナッツの自家製粗挽きプラリネの2層仕立てです。なめらかな口どけのガナッシュはカカオが持つ風味を最大限に引き出してくれます。ヘーゼルナッツはやや浅めにキャラメリゼすることで、ガナッシュの味わいを邪魔することなく、それでいて香ばしさをもたらしてくれます。 ・ナチュール カカオ61%のまさにダークチョコレートの正統派と言える、風味のバランスがとても良いチョコレートを基本に忠実なレシピで。当店のボンボンショコラのベースと言えるショコラです。 ・ブラジル ブラジル産カカオ66%のプレーンなガナッシュです。深いロースト香、力強いビター感とカカオの酸味を感じます。 ・エクアドル エクアドル産カカオ70%のプレーンなガナッシュです。フローラルな香りと、ラムやオーク樽の香りも漂います。 ・ペルー ベリーを思わせる酸味やローストナッツのような香りを感じるペルー産カカオ63%をシンプルな配合で。シングルビーンズの特徴をはっきりと感じます。カカオがフルーツであることを強く感じさせてくれます。 ・ジャスミンと桃 クリームにジャスミンの茶葉の香りを移して作ったガナッシュと、桃のピューレを煮詰めて作ったパートドフリュイの2層仕立てです。 華やかな味わいに仕上がりました。 ・プラリネオレンジ 自家製粗挽きヘーゼルナッツのプラリネにオレンジの皮をすりおろして加えました。香ばしい味わいのあとに、オレンジの爽やかな酸味を伴う風味を感じます。 ・コニャック V.S.O.Pコニャックを配合。なめらかなくちどけと共に妖艶な味わいが広がります。 ・山崎12年 12年の歳月が織りなす圧倒的な熟成感を感じます。長く続く香りの余韻が特徴的です。 ※誠に勝手ながら、一部表示とは異なる商品内容に変更させて頂くことがございます。